Ácidos grasos, ácidos escenciales: Omega 3 y Omega 6
Existen unos ácidos grasos que nuestro organismo no es capaz de sintetizarlos, y que son esenciales para importantes funciones de nuestro cuerpo (inflamación, defensas, desarrollo del sistema nervioso, protección del corazón y de los vasos sanguíneos, para nombrar algunas). Estas grasas pertenecen a una familia conocida como ácidos grasos omega. Específicamente a las familias de los Omega 3 (n 3) y los Omega 6 (n 6)
Los ácidos grasos esenciales omega 6 y omega 3 son especialmente importantes para el crecimiento y desarrollo normales del feto y de los lactantes, y en particular, para el desarrollo del cerebro y de la agudeza visual. También son útiles para la piel y mielinización de las neuronas (recién nacidos)
¿Se debe suplementar n3 y n6?.
Nuestra dieta actual posee un exceso de Omega 6 y un déficit de los Omega 3. Los n 6 están presentes en todos los aceites, mayonesas y productos elaborados, que actualmente se consumen en exceso.
El ideal es que la relación n6: n3 debiera ser lo más cercana a 1:1. Y así fue durante la era paleolítica. Actualmente esta relación se empina sobre 12:1, e incluso en muchas partes es de 25:1. Existe el consenso que la relación no debiera ser superior a 5:1.
Debemos entonces hacer lo posible para bajar el consumo de n6 y aumentar el de n3. Existen productos en el mercado que publicitan su contenido en Omega, ¡Pero contienen n3 y n6!.
¿Dónde encontramos los Omega 3?.
EPA ( ácido eicosapentaenoico) y DHA ( ácido docosahexanoico) se encuentran principalmente en los pescados de agua fría: salmón, sardinas, jurel, corvina y reineta. Pero también están presentes en ciertos vegetales como es el semillas de lino , aceite de canola, el aceite de soya, aceite de nuez., El ácido graso de estos vegetales es el alfa linolénico (no confundir con el linoleico que es un n 6)
Linoleico 9,12-octadecadienoico 18:2 n-6
linolénico 9,12,15-octadecatrienoico 18:3 n-3
Los ácidos n3 y n6 de la dieta se almacenan en las membranas celulares. Desde allí se van liberando a la circulación y ejercen sus acciones, Es necesario notar que a nivel cardiovascular (CV) las acciones de los n3 son benignas, no ocurriendo lo mismo con los n6
Omega 3
-Bajan los triglicéridos (grasas dañinas, factor de riesgo CV)
-Elevan el colesterol bueno o HDL (protegen al corazón y arterias)
-Previenen ciertas arritmias
-Previenen la formación de trombos (acción semejante a la de la aspirina)
-Favorecen la vasodilatación (mejora el flujo sanguíneo)
-Otras acciones (no tan fundadas): pevienen la artritis, la psoriasis
Omega 6
Impiden acción de los n 3 (por desplazamiento), contrarrestando la acción de los n3 a nivel cardiovascular:
-Favorecen la vasoconstricción (disminuyendo el flujo sanguíneo)
-Espesan la sangre (favoreciendo la formación de trombos)
-Utiles en el desarrollo del cerebro del niño
-Favorecen un buen cuidado de la piel
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